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油茶果采收工作結(jié)束后，茗香鄉(xiāng)企業(yè)迅速開啟油茶果預(yù)處理階段，為后續(xù)壓榨山茶油精心籌備。

預(yù)處理首步是堆漚與攤晾。茗香鄉(xiāng)企業(yè)將采收的油茶果置于大棚下堆漚一周左右，促使茶籽自然成熟，提升含油量。隨后，利用非降雨天氣攤開油茶果，相比傳統(tǒng)方法，對(duì)天氣依賴程度更低，有效防止霉變。

（油茶果晾曬）

第二步是分選與機(jī)械剝皮。先對(duì)油茶果進(jìn)行分級(jí)，分為大、中、小三個(gè)等級(jí)，還能有效分離自然脫落的茶籽和果皮。接著用機(jī)械設(shè)備破開果皮，初步分離果皮與茶籽，在此期間需根據(jù)情況及時(shí)更換大小篩。由于采用機(jī)械剝皮，堆漚和晾的總時(shí)長(zhǎng)一般控制在6周以內(nèi)。

（油茶果分選）

第三步是烘干與篩選。茗香鄉(xiāng)企業(yè)采用空氣能烘干法，搭配智能控溫排濕技術(shù)。通過熱泵換熱技術(shù)加熱烘干房空氣，再以熱空氣循環(huán)烘干茶籽。在同等烘干規(guī)模下，該方法能耗低、控溫準(zhǔn)、烘干勻，碳排放少、衛(wèi)生程度高，且基本無火災(zāi)、燙傷等隱患。烘干后茶籽水分含量大致為2.5% - 6.0%，利于儲(chǔ)存。*后人工仔細(xì)篩選，分離殘留果皮與茶籽，并清除雜物。

（空氣能烘干茶籽）

第四步是儲(chǔ)存，將處理好的茶籽置于10℃左右、相對(duì)濕度35%的冷庫(kù)中鎖鮮。

茗香鄉(xiāng)在油茶果預(yù)處理階段的每一項(xiàng)工作都嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，力求為后續(xù)控水冷榨山茶油奠定良好的原料基礎(chǔ)。