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日常炒菜、爆炒煎炸，選對油才健康又安心！想用山茶油，但不少人都有疑問：它到底能不能扛住高溫烹飪？會不會產生大量油煙？

山茶油的油脂結構穩定，煙點高且不易產生油煙，不過能否高溫烹飪，關鍵看加工方式：壓榨、精煉、亞臨界萃取或超臨界萃取的山茶油，一般都可以進行高溫烹飪；但冷榨山茶油通常不推薦高溫烹飪——它保留了較多的營養成分，可大部分營養成分耐不住高溫，高溫烹飪會讓其流失，即便油脂本身不會有大的問題，也浪費了冷榨山茶油的核心價值。

看完這些，你是不是清楚該怎么選山茶油烹飪了？下次用山茶油前，先看看加工方式，就能匹配烹飪場景啦！

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